Французская кухня

Франция — страна крестьян и аристократов, верная своим традициям. Обитель сыров, вин, супов и выпечки, она подарила миру изысканные кулинарные рецепты приготовления блюд французской кухни и установила моду и стандарты поваренного искусства.

Французская кухня, это прежде всего — культура питания. Долгое время в стране не было фастфудов, а первый Макдоналдс открылся лишь в начале 80-х годов. В рецептах французской кухни с фото сложно найти невкусное или простое блюдо. Все они — произведение искусства, праздник вкуса и рай для гурмана.

Многие блюда из Франции так прочно вошли в быт некоторых стран, что те считают их своими, национальными. Это не удивительно, ведь один из родоначальников французской кухни А. Карем говорил: “основной принцип кулинарного искусства — удовлетворить того, для кого готовишь”.

Автор: , 25.06.2013
3

Есть такие рецепт, где в приготовлении используются только яичные желтки. Белки, как правило, остаются не удел. Если не знаете что с ними сделать кроме яичницы, предлагаю приготовить десерт. Легкое воздушное безе, которое легко готовится. А вот выпекается довольно долго. Оно скорее подсушивается в слегка разогретой духовке. После... Читать полностью»

Автор: , 25.06.2013
0

Круассаны для тех, кто любит слоеное тесто и сладкие десерты. Могут подойти и на завтрак, и на десерт на ужин или обед. Дети особенно любят такие трубочки. Подают круассаны с чаем, кофе. Приятного чаепития!    Читать полностью»

Автор: , 25.06.2013
1

Канапе – блюдо родом из Франции.Канапе очень хорошо подходит на фуршет, на праздничный стол. Подготовка занимает мало времени, зато в результате — красиво оформленный стол. Блюдо, как говорится, на один укус. Колбасу рекомендуем брать хороших сортов, фета должна быть в меру соленой.  Читать полностью»

Автор: , 25.06.2013
1

Сегодняшний салат родом из Франции. Тартар. Изначально так называли особую нарезку продуктов. Сейчас это слово означает очень вкусный салат с лососем. Все продукты для этого блюда нарезают очень мелко. Затем приправляют его особым соусом и перемешивают очень аккуратно, чтобы кусочки не потеряли форму. Перед подачей тартар должен... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Киш – это открытый пирог, имеющий основу в виде песочного теста. Кроме того в нем есть начинка, которую можно менять, добавляя легкие овощные, рыбные смеси, а также зелень либо мясо, грибы. Часто многие думают, что пирог происходит из французской кухни, но его рецепт пришел от немцев Лотарингии. Раньше пирог готовится из остатков... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Данное блюдо готовили раньше простые крестьяне Франции, а потом оно получило большее распространение. Обычно его готовят не торопясь. Для лучшего вкуса, его стоит подавать только на следующий день. Грибы, мясо довольно мягкие, однако имеют разную фактуру, что придаёт блюду оригинальный оттенок. Лук хорошо растворяется в соусе,... Читать полностью»

Автор: , 13.06.2013
0

Бланманже – французский молочный десерт. В оригинальном варианте в число ингредиентов входят рисовая мука, миндальное молоко, сахар, крахмал и специи. Благодаря такому сочетанию десерт не теряет формы. Наш рецепт бланманже несколько изменен, но эти перемены никак не влияют на вкус или качество готового блюда. В качестве украшения... Читать полностью»

Автор: , 13.06.2013
0

Картофельные шарики – вкусный и простой гарнир к мясным блюдам или самостоятельное блюдо к ужину и обеду. Приготовить их достаточно просто при наличии недорогих ингредиентов. Рецепт картофельных шариков пригодиться Вам часто. Они полностью вытеснили уже привычное и невыразительное пюре или просто отварной картофель с укропом.... Читать полностью»

Автор: , 03.06.2013
0

Открытый пирог киш пришел к нам из французской кухни. В отличие от большинства блюд его можно употреблять в любом виде: горячем или холодном. Основой для пирога чаще всего служит песочное тесто. Чтобы оно было вкусным и не жестким его нужно очень быстро замешивать. После чего не менее чем на полчаса охладить в холодильнике. Не умеете... Читать полностью»

Автор: , 28.05.2013
2

Запеченное куриное филе со сливками – великолепный ужин на двоих. Добавьте к этому бутылку хорошего вина и свечи – романтика. Такое блюдо можно приготовить и для всей семьи и отдельно для себя. Очень вкусно! Рецепт запеченного куриного филе понравится Вам после первой же пробы. Больше никогда не будете поднимать вопрос о том, что... Читать полностью»

Автор: , 21.05.2013
0

Для домашних булочек тесто делается на сухих дрожжах холодным способом. Такую основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием тесто нужно выставить на стол, чтобы оно нагрелось, и из него легко было лепить розочки. В качестве начинки подойдет не только сыр, а и творог с зеленью, сухофрукты, размятый... Читать полностью»

Автор: , 21.05.2013
0

Салат самая легкая закуска, которая готовится в считанные минуты, особенно если все ингредиенты подготовить заранее. Куриные желудки сварите за день до приготовления салата. Свекла используется в сыром виде, поэтому ее нужно тонко порезать на пластинки. Помидоры черри можете заменить более крупными сортами томатов. Главное чтобы... Читать полностью»

Автор: , 21.05.2013
0

Все мы любим картофель (вернее, «картошечку») с детства. В каком только виде ее не делают – и жареную, и тушеную, и на пару, и вареную – перечислять можно очень долго! Этот рецепт – особый, на французский манер. Такое блюдо еще называется «гратен». Картофель режется пластами, прослаивается соусом и посыпается сыром. Выходит очень... Читать полностью»

Автор: , 21.05.2013
0

Омлет на пару отличается от традиционного нежностью, пригоден для диетического питания, детям. Можно добавлять в него на разный вкус: грибы, овощи, мясо. Отлично подходит на завтрак. Актуален омлет также в любое время дня. Придумали омлет французы. Приготовим и мы это блюдо.  Читать полностью»

Автор: , 21.05.2013
0

Плюсы предложенного рецепта — такие яйца не имеют сальмонеллы, поэтому исключается риск данного заболевания. Еще вам понравится готовить майонез в блендере, т.к. это удобно. Если имеете специальные ножнички, помогающие аккуратно извлекать содержимое яиц, то необходимо делать все осторожно, разбивая их в ёмкость, а затем, помещая... Читать полностью»

Автор: , 14.05.2013
0

Тарт – это открытый пирог. Такое блюдо наиболее распространено во французской кухне. Готовят его из песочного реже слоеного несладкого теста. Причем соль в него тоже не добавляют. Тарт можно подавать в качестве основного блюда или на десерт. Для начинки десертного блюда используют фрукты или варенье, для несладкого – мясо, овощи... Читать полностью»

Автор: , 14.05.2013
0

Мясо по-французски отлично подойдет в качестве основного блюда на праздничном столе. Хотя благодаря его питательности, можно готовить такое изделие хоть каждый день. Оно вкусное, аппетитно выглядит, легко готовится из простого набора ингредиентов. В качестве мяса обычно используют свинину. Ее хорошо отбивают молоточком, так чтобы... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

Крем патисьер – это французский крем. Он хорошо сочетается с блинчиками, слойками, любыми другими кулинарными изделиями. Сладкоежкам можно предложить  как отдельное блюдо с чаем. Нежный и вкусный крем, приготовление очень простое. Даже начинающая хозяйка легко справится с таким блюдом.  Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

История печенья «Мадлен» начинается в далеком 1755 году во Франции. Когда на один из званых ужинов, по причине болезни главного повара, было приготовлено на десерт печенье служанкой по имени Мадлен. Она выпекала его по старинному рецепту своей бабушки. Особого шарма ему придавала форма ракушки. И благодаря тому, что приглашенная... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

Зефир любят многие сладкоежки, но не каждый готовит его в домашних условиях. Домашний зефир получается не только вкуснее, ароматней, а и полезней. В его состав входят только натуральные продукты, которые вы сами выбираете и из которых самостоятельно готовите. В качестве основы можно использовать яблоки или готовое яблочное пюре,... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
61
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО