Вяленое мясо

Вяленое мясо

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Шея свиная 2500 гр. 0 кКал
Соль 1 кг. 0 кКал
Уксус яблочный 1000 мл. 0 кКал для рассола
Соль 1 горсть 0 кКал для рассола
Чеснок 4 зубчик 40.04 кКал для рассола
Розмарин 1 шт. 0 кКал для рассола
Перец черный молотый 1 ч.л. 0 кКал для рассола
Перец красный молотый 1 ч.л. 0 кКал для рассола
Соль 100 гр. 0 кКал для панировки
Перец черный молотый 10 гр. 0 кКал для панировки
Перец красный молотый 10 гр. 0 кКал для панировки
Семена фенхеля 1 горсть 0 кКал для панировки
Время приготовления: 1 месяцПорций: 12 Калорийность: 3.3366666666667 кКал на порцию

Сделайте вяленое мясо дома! В отличие от магазинного, оно будет не таким жестким, «тянущимся», а вкус его просто потрясающий, к тому же вялить мясо – довольно интересно, важно набраться терпения. Выбирайте мясо любое – птицу, либо свинину, говядину. Здесь вопрос лишь в технологии, ведь для разного мяса надо брать «свои» приправы.

Такое мясо хорошо по разным причинам: нет консервантов, кроме того долгое хранение не приведет к ухудшению вкуса. К тому же у вас всегда будет блюдо для нежданных гостей. В этот список еще можно добавить «транспортабельность» мяса, что важно, если надо взять обед с собой.

Шаги приготовления рецепта

В миску насыпьте соли, добавьте мяса. Сверху засыпьте оставшейся солью, покройте ею кусок. Прикройте фольгой, оставьте в холоде на 72 ч.
Через 3 дня достаньте мясо, вымойте. Затем придайте ему правильную форму.
Приготовьте рассол, перемешав нужные продукты. Вымойте в нем мясо. Затем, не вытирая, переложите в блюдо с панировкой.
Поворачивая мясо, надо запанировать хорошенько его – не должно быть свободного места. Теперь заверните в пекарскую бумагу, завяжите шпагатом, придайте ему немного округлую форму. Затем заверните в бумагу, впитывающую жидкость, оставьте в холодильнике на месяц.
Через месяц снимите бумагу, переложите мясо в чистую. Оставьте в холоде, потом нарежьте.
Автор: Ольга
0

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 24.06.2013
0

Данный салат — это одно из блюд, которые должны быть в рационе. Сегодня есть множество рецептов приготовления... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Сегодня мы приготовим быструю и очень вкусную закуску, которую можно приготовить и тогда, когда нужно срочно перекусить... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Баклажаны на зиму — хороший вид консервации. Данный продукт позволяет сделать много разных блюд, которые смогут... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Арбуз – это не только очень вкусная и полезная ягода, но и прекрасный продукт для заготовок на зиму. Ведь арбузы... Читать полностью»

Автор: , 24.06.2013
0

Маринованный чеснок – отличное соленье и закуска, подходящая к любому столу, особенно – праздничному. Этот рецепт... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
58
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО