Торт бисквитный со сливками и клубникой

Торт бисквитный со сливками и клубникой

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Яйца куриные 6 шт. 0 кКал для теста
Сахар 1 ст. 0 кКал для теста
Мед 1 ст.л. 0 кКал для теста
Соль 1/3 ч.л. 0 кКал для теста
Эссенция ванильная 1 ч.л. 0 кКал для теста
Цедра апельсина 1 ч.л. 0 кКал для теста
Мука 110 гр. 376.2 кКал для теста
Крахмал картофельный 90 гр. 0 кКал для теста
Масло сливочное 55 гр. 0 кКал для теста
Сливки 35% 600 мл. 0 кКал для крема
Эссенция ванильная 2 ч.л. 0 кКал для крема
Пудра сахарная 50 гр. 0 кКал для крема
Желатин 1 ч.л. 0 кКал для крема
Вода 2 ст.л. 0 кКал для крема
Сахар 100 гр. 0 кКал для сиропа
Вода 100 мл. 0 кКал для сиропа
Ликер апельсиновый 50 мл. 0 кКал для сиропа
Клубника 300 гр. 0 кКал для начинки, для украшения
Миндаль по вкусу
Время приготовления: 1 час 30 минутПорций: 10 Калорийность: 37.62 кКал на порцию

Торт бисквитный со сливками и клубникой незатейлив в приготовлении, но вкус его элегантен и нежен. Секрет кроется, в самом приготовлении бисквита. Основа торта носит название Genoise, что в переводе с французского бисквит с подогревом. Рецепт приготовления был изобретен в Италии, и только потом адаптирован французскими кулинарами. Испеченный таким способом бисквит получается более рассыпчатым и нежным, чем бисквит, приготовленный холодным способом. Бисквитное тесто дополняет нежнейший сливочный крем и сладкие ароматные ягоды клубники. Классика вкуса, которую ничем не испортить.

Шаги приготовления рецепта

Для приготовления бисквита необходимо приготовить разъемную форму диаметром 25 см и с бортами около 10 см или две формы диаметром 23 см с боками 9 см. Форму застелить пергаментом. Пергамент и бока смазать маслом, затем присыпать мукой.
Сливочное масло положить в мисочку и поставить на медленный огонь. После того как масло растает, собрать пену и подождать когда оно остынет.
Взять другую миску, разбить туда яйца, добавить сахар и соль, тщательно растереть. Затем вмешать мед. Миску с этой смесью поставить на водяную баню и аккуратно взбивать венчиком. Можно взбивать и миксером (5 минут), на низких оборотах. Это действие проделывать около 5 минут, смесь должна стать однородной. После того, как сахар полностью растворится, добавить ванильную эссенцию и лимонную (апельсиновую) цедру. Полученную смесь взбивать до увеличения втрое (15 минут).
Просеянную 3 раза муку вместе с крахмалом вмешать во взбитую смесь. Делать это нужно частями, осторожно перемешивая. Отделить одну четвертую часть теста и смешать ее с растопленным ранее сливочным маслом. Эту часть соединить с остальным тестом и осторожно перемешать. Не стоит волноваться, масса начнет уменьшаться в размерах.
Тесто распределить по формам, при этом бортики сформировать немного выше середины. Время выпечки около получаса при температуре 175 градусов, коржи должны подрумянится. Степень готовности определить зубочисткой, если нажать пальцем готовый бисквит приобретет пружинистую структуру.
После того, как бисквитный корж остынет разрезать его вдоль на три равные части (если коржи пеклись в двух формах меньшего диаметра, каждый разрезать на две части).
Для приготовления сиропа необходимо поставить на огонь миску с водой и добавить в нее сахар. После того, как вода закипит проварить сироп около 2 минут, пока он не станет прозрачным. В конце добавить и сироп и оставить для остывания.
Для приготовления крема развести желатин водой и подождать около 5 минут пока он набухнет. Затем миску поставить на водяную баню, желатин должен полностью раствориться. Охлажденные сливки взбивать до воздушной структуры, положить в них сахарную пудру. Добавить ванилин и разведенный в воде желатин. Всю массу взбить миксером. Если в крем положить лимонный курд, он придаст крему кислинку.
Помыть клубнику и порезать на тонкие ломтики, немного оставить целыми ягодами, ими можно украсить торт. Как вариант можно часть клубники мелко порезать и добавить в сливочный крем.
Приступить к сборке. Коржи выложить на блюдо, предварительно застеленное пергаментом. Полить коржи приготовленным сиропом, равномерно распределить крем (на один корж идет примерно одна чайная чашка). На поверхность торта и бока распределить сливочный крем.
Торт поместить в холодильник на несколько часов. Осторожно вынуть пергаментную бумагу из-под низа.Перед подачей украсить розочками и клубникой, по желанию можно положить орехи. Приятного аппетита!
Автор: Ольга
1

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 03.04.2013
0

Для тех, кто любит черный шоколад и кокос торт «Баунти» станет райским наслаждением, которое можно сделать дома.... Читать полностью»

Автор: , 03.04.2013
0

Этот торт с милым названием «Анечка» по вкусовым качествам напоминает медовик. Содержание меда в коржах придает... Читать полностью»

Автор: , 03.04.2013
1

Нежный сырный торт один из самых легких в приготовлении. Благодаря нестандартному способу формирования торта,... Читать полностью»

Автор: , 05.04.2013
0

Считается, что тесто с добавлением творога приготовить легче всего. Это действительно так, предлагаемый Вам рецепт... Читать полностью»

Автор: , 05.04.2013
0

Все, кто знаком с грузинской кухней, хотя бы раз пробовали хачапури. Это блюдо представляет собой лепешку из теста,... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
61
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО