Суп «Буйабес»

Суп «Буйабес»

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Рыба 1500 гр. 0 кКал морская, 5-6 видов
Кальмары 200 гр. 0 кКал
Креветки 200 гр. 0 кКал
Мидии 100 гр. 0 кКал
Гребешки морские 100 гр. 0 кКал
Лук репчатый 2 шт. 0 кКал
Чеснок 5 зубчик 50.05 кКал
Помидоры 3 шт. 0 кКал
Вино белое сухое 200 гр. 0 кКал
Сельдерей 2 шт. 0 кКал стебли
Лук-порей 2 шт. 0 кКал
Лист лавровый 4 шт. 0 кКал
Перец душистый 4 шт. 0 кКал
Цедра апельсина 1 шт. 0 кКал
Специи по вкусу
Петрушка 1 пучок 0 кКал
Укроп 1 пучок 0 кКал
Время приготовления: 2 часа 30 минутПорций: 6 Калорийность: 8.3416666666667 кКал на порцию

Изначально суп «Буйабес» был довольно дешевым блюдом, которое готовили рыбаки из Марселя, используя для этого не проданную рыбу. Но рецепт такого блюда со временем видоизменился, и его стали готовить в ресторанах, используя дорогостоящие сорта рыбы.

Букет специй, с которым готовится суп, раскрывает вкус рыбы и дополняет его. Такое блюдо обычно подают с сухариками и соусом Руи. Соус делают из измельченного чеснока, смешанного с измельченным острым перцем, кайенским перцем, щепоткой соли, оливковым маслом и 3 желтками. Все перемешивается или взбивается в блендере до однородной консистенции. Суп получается и сам по себе вкусным, но тем, кто хочет добавить остроты, однозначно, пригодиться соус Руи.

Шаги приготовления рецепта

Для приготовления супа будут использоваться 5 видов рыбы: 400 г семги, 300 г барракуды, 300 г филе ската, тунец и две головы Лапу-лапу.
Все виды рыбы, за исключением семги, выложить в кастрюлю с водой и отправить готовиться на плиту.
Теперь нужно сделать буйабес. В лоскуток ткани поместить нарезанную шкурку апельсина, черный перец горошком, лист лавра, базилик, тимьян, шафран и другие имеющиеся специи для рыбы. Завернуть ткань, чтобы травы не высыпались, и опустить мешочек в кастрюлю с рыбным бульоном.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке. Поджарить чеснок с луком на сковороде с высокими бортами.
Помидоры измельчить и высыпать в сковороду к чесноку и луку.
200 г белого сухого вина добавить в сковороду и перемешать все продукты.
Рыбный бульон пропустите через сито, и добавьте его к томатной массе, вместе с букетом специй.
Семгу и другую рыбу, на которой делался бульон измельчить, выложить к остальным ингредиентам и готовить 20 минут.
Подготовить морепродукты. Если они замороженные – заранее разморозить их. Если они свежие, то перебрать и измельчить.
Когда рыба будет готова, специи вынуть, а морепродукты добавить и варить суп в течение 5 минут. Сваренный суп выложить в тарелку и украсить веточками зелени. Блюдо можно подавать со специальными сухариками и соусом Руи.
Автор: Ольга
0

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 26.02.2013
0

Отличная уха получится из рыбы, которую только что поймали. Готовят ее, как правило, сразу на месте. Но, к сожалению,... Читать полностью»

Автор: , 26.02.2013
0

Данное блюдо – это разновидность супа, но здесь используется не только вода, бульон, но и пиво. В суп кладут яйца,... Читать полностью»

Автор: , 26.02.2013
0

Овощные супы появились на нашей кухне давно. Люди давно уже поняли, что вареные овощи усваиваются легче. Их можно... Читать полностью»

Автор: , 26.02.2013
0

Овощной суп, особенно в вегетарианской кухне, просто незаменимое блюдо, но его нельзя испортить и мясным бульоном.... Читать полностью»

Автор: , 26.02.2013
1

Если у вас есть готовый куриный бульон, обратите внимание на  этот рецепт. Суп на бульоне из куриных окорочков,... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
60
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО