Рахат-лукум с ананасом

Рахат-лукум с ананасом

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Сахар 4 ст. 0 кКал для сиропа
Кислота лимонная 1 ч.л. 0 кКал для сиропа
Вода 200 мл. 0 кКал для сиропа
Кислота лимонная 1 ч.л. 0 кКал для пасты
Вода 3 ст. 0 кКал для пасты
Крахмал кукурузный 200 гр. 0 кКал для пасты
Ананасы 30 гр. 0 кКал
Миндаль 50 гр. 0 кКал
Масло растительное 5 мл. 0 кКал
Пудра сахарная 100 гр. 0 кКал
Крахмал кукурузный 40 гр. 0 кКал
Время приготовления: 45 минутПорций: 12 Калорийность: 0 кКал на порцию

Одной из самых знаменитых восточных сладостей можно назвать рахат-лукум. Его изобретение приписывают кондитеру султана Али Бекиру. Избалованный султан пожелал чего-нибудь нового, более мягкого и нежного на десерт. Для себя ли или для многочисленного гарема сейчас уже никто не скажет наверняка. В итоге, благодаря стараниям турецкого кондитера на свет появился изумительный десерт.

Сейчас в продаже много сладостей различного состава. В них включено очень много добавок которые только ухудшают вкус лакомства. Поэтому лучше приготовить этот десерт самостоятельно. Используем для рахат-лукума ананас свежий или сушеный. И добавим немного миндаля. Будет очень вкусно!

Шаги приготовления рецепта

Чтобы насладиться восточными сладостями подготовим: ананас, кукурузный крахмал, сахарную пудру, миндаль, лимонную кислоту, сахар и воду.
Ананас свежий или сушеный режем на кубики. Очищаем миндаль, обжариваем и нарезаем помельче. Форму для лукума выстилаем пищевой пленкой, которую смазываем подсолнечным маслом и отставляем.
Наливаем в посуду холодную воду. Засыпаем лимонную кислоту и сахар, все перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Когда смесь почти закипит, накрываем ее крышкой и оставляем кипеть на малом огне пять минут.
Добавляем огня до среднего. После чего продолжаем варить массу в течение нескольких минут. Сироп должен приобрести золотистый оттенок. Не забываем периодически помешивать смесь. Готовность сиропа проверяем, капнув немного смеси в холодную воду. Проверяем, если через минуту образуется твердый прозрачный шарик – сироп готов. Отставляем сироп и закрываем.
Вливаем в посуду холодную воду, добавляем лимонную кислоту, всыпаем крахмал и размешиваем. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения не переставая помешивать, чтобы смесь не пригорела.
Варим пасту до густоты. Приблизительно минуты через три она станет однородной, густой и немного прозрачной. Получилась крахмальная паста.
В кастрюлю с крахмальной пастой постепенно вливаем сироп, не переставая мешать смесь. Когда вмешаем весь сироп, доводим до кипения, все время перемешивая смесь. Продолжаем варить до однородности и прозрачности массы. Необходимо постоянно мешать чтобы смесь не расслаивалась. Нельзя отходить от плиты.
Не снимая кастрюли, отключаем плиту. Кладем в массу ананасы, орехи и все смешиваем до однородности.
Полученную смесь выливаем в заготовленную форму. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Через пять часов рахат-лукум будет готов.
Вынуть лукум из формы, разрезать на кубики с гранью около 2,5 см. Смешать крахмал с сахарной пудрой, просеять.
Кубики рахат-лукума обвалять со всех сторон в крахмально-сахарной смеси. Переложить в стеклянную банку и закрыть. Так его и хранить. Перед использованием доставать и подавать как десерт.
Автор: Ольга
0

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 21.05.2013
0

Творожная выпечка всегда получается особо нежной и полезной. Лимонная цедра немного сбивает вкус творога – это... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

Лето – пора заготовок всяких вкусностей. Совсем скоро появится вдоволь клубники и можно будет приготовить густой,... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
2

Манник на кефире – очень простая, вкусная выпечка с удивительным ароматом.Готовится действительно просто и быстро.... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

Сырники с манкой и вишневым соусом – королевский завтрак и десерт достойный принцесс. Готовится очень просто.... Читать полностью»

Автор: , 13.05.2013
0

Рахат-лукум – восточная сладость, которая никого не оставляет равнодушным. Словами его вкус очень трудно описать,... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
60
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО