Печенье «Макарон»

Печенье «Макарон»

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Мука миндальная 300 гр. 0 кКал
Белок яичный 220 гр. 0 кКал
Пудра сахарная 300 гр. 0 кКал
Сахар 425 гр. 0 кКал
Краситель пищевой по вкусу красный и фиолетовый
Вода кипяченая 75 мл. 0 кКал
Белок яичный 2 шт. 0 кКал
Клубника 70 гр. 0 кКал
Черника 70 гр. 0 кКал или смородина
Масло сливочное 175 гр. 0 кКал
Время приготовления: 2 часа 35 минутПорций: 65 Калорийность: 0 кКал на порцию

Печенье «Макарон» классическая французская выпечка, можно сказать, визитка десертов Франции. Оно, несомненно, особенное и готовится отнюдь не просто.
Рецепт печенья макароне требует повышенной внимательности и соблюдения большого количества нюансов. Перед приготовлением нужно максимально расслабиться, успокоится и настроится.

Шаги приготовления рецепта

Смешайте миндальную муку с пудрой. Разделите пополам. В каждую часть добавить по 55 грамм белков. Отставляем в сторону, не смешивая.
Сахар (300) насыпать в огнеупорную посуду, залить водой и поставить на огонь. При помощи термометра определяем температуру будущего сиропа. 118 градусов показывает готовность. Снять с огня.
110 грамм белков немного взбить. Струйкой тонкой льем сироп и продолжаем взбивать постоянно и перманентно. Мы получили меренгу.
Разделить на две части меренгу. Влить в обе смеси из муки и белков. Добавляем немного красителя и замешиваем. Движения ложки (венчика) - снизу вверх.
Укрыть противень пергаментом. При помощи кондитерского мешка формируем небольшие кружки из теста. Оставить на 1 час отдыхать (не в холодильник).
Включить духовку на 150 градусов. Отправить в нее печенье не более чем на 12 минут. Готовые печенья остудить полностью.
Подготавливаем водяную баню. В миску помещаем два желтка и 125 грамм сахара. Поместить водяную баню и помешивать до полного растворения кристалликов. Температура смеси должна быть не более 45 градусов.
Снять с огня, взбить. Добавить половину масла и еще раз взбить.
Теперь вмешиваем вторую часть масла и тщательно взбиваем. Разделить крем на 2 части.
Ягоды отдельно измельчаем до пюре. Добавляем в крем. Получает клубничная и смородиновая смесь. Охладить крем в течение 10 или 15 минут.
Перемазать кремом гармонично по цвету половинки печенья и скрепить. Как бы не хотелось, пробовать пока нельзя. Около 10 часов печенье побудет в холодильнике. За минут 10 до снятия пробы выложить в теплое местечко. Приятного аппетита!
Автор: Надежда
6

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 22.04.2013
1

Вечером очень хочется чем-то похрустеть возле телевизора. И, возможно, Вы решитесь обойтись попкорном из микроволновки,... Читать полностью»

Автор: , 22.04.2013
2

Творожная запеканка – это один из самых вкусных и полезных десертов. Для того чтобы она была однородной и воздушной,... Читать полностью»

Автор: , 22.04.2013
0

Рецепт запеканки имеет каждая мама, которая старается кормить детей полезными продуктами. К сожалению, многие... Читать полностью»

Автор: , 22.04.2013
0

Что может быть вкуснее и питательнее творожной запеканки? Только творожная запеканка с тыквой! Тыква является... Читать полностью»

Автор: , 22.04.2013
0

Из творога придумано много разнообразных десертов-запеканок. Есть несладкие – с зеленью, и всевозможными добавками.... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
61
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
11
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО