Мозги телячьи

Мозги телячьи

Ингредиенты

Ингредиент Количество Калорийность Примечание
Мозги говяжьи 500 гр. 0 кКал
Уксус 2 ст.л. 0 кКал
Лук репчатый 1 шт. 0 кКал
Соль 2 ч.л. 0 кКал
Перец горошком 10 шт. 0 кКал
Масло растительное 5 ст.л. 0 кКал
Яйца 1 шт. 0 кКал для кляра
Сухари панировочные 1 шт. 0 кКал для кляра
Масло сливочное 3 ст.л. 0 кКал для соуса
Лук репчатый 1 ст. 0 кКал для соуса
Лимоны 1 шт. 0 кКал для соуса
Анчоусы 5 шт. 0 кКал для соуса
Мука пшеничная 1 ст.л. 0 кКал для соуса
Бульон 300 гр. 0 кКал для соуса
Паста томатная 3 ст.л. 0 кКал для соуса
Соль по вкусу для соуса
Время приготовления: 2 часаПорций: 4 Калорийность: 0 кКал на порцию

Телячьи мозги считаются деликатесом. Приготовить их надо правильно. Необходимо очистить мозги очень аккуратно от пленок. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подойдет и на праздничный стол и как повседневная еда.

Считается, что особенно полезны мозги детям, т.е. для растущего организма, потому что мозги богаты микроэлементами и витаминами и легко усваиваются.

Шаги приготовления рецепта

Берем телячьи мозги, удаляем пленки и жилки, промываем.
Далее кладем их в посуду с водой, вымачиваем в течение 30 минут, меняем периодически воду.
Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль, уксус, лавровый лист, перец, лук. Даем покипеть воде и кладем мозги. Варим 20 минут. Затем вынимаем, кладем на дуршлаг, даем стечь воде.
Для соуса обжариваем лук на сковороде. Добавляем сок лимона, выливаем его в сковороду с луком, закрываем крышкой и тушим. Кладем туда анчоусы, тушим, затем добавляем муку.
Выливаем бульон из кубика в сковороду, кладем пасту томатную, тушим. Убираем с плиты сковороду, крышку не убираем. Соус можно перетереть через сито или измельчить блендером.
Разбиваем яйцо, солим, взбиваем. В другую посуду насыпаем панировочные сухари. Сковороду чистую ставим на огонь, подогреваем, наливаем масло растительное.
Мозги можно разрезать на более мелкие части. Кусочки мозгов опускаем в яйцо, затем в сухари и жарим на небольшом огне
Переворачиваем кусочки мозгов на сковородке до появления корочки. Выкладываем приготовленные кусочки на тарелку, рядом наливаем соус, украшаем.
Автор: Ольга
2

Комментарии - оставьте свой отзыв

Похожие рецепты

Автор: , 25.06.2013
1

Котлеты скорее похожи на оладьи. Получаются вкусные и простые в приготовлении. Подойдут на ужин или обед. Специи... Читать полностью»

Автор: , 26.06.2013
1

Подлива хорошо подходит к любому гарниру, утром, в обед или на ужин, не имеет значения. Повседневное блюдо, достаточно... Читать полностью»

Автор: , 26.06.2013
0

Плов – блюдо родом из Азии. Традиционно его готовят из баранины. Наверно потому, что в азиатских странах свинину... Читать полностью»

Автор: , 26.06.2013
0

Равиоли – истинное итальянское блюдо, которое означает лепесток теста, заполненный какой-то начинкой. Положить... Читать полностью»

Автор: , 26.06.2013
0

Индейка – нежирное нежное мясо, из которого готовят массу вкусных и полезных блюд. Встречаются люди, которым не... Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
58
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
10
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО