Н

В данной рубрике мы подготовили для вас кулинарную энциклопедию, собрали самые редкие кулинарные термины.

 

А / Б / В / Г / Д / Е / Ё / Ж / З / И / Й / К / Л / М / Н
О / П / Р / С / Т / У / Ф / Х / Ц / Ч / Щ / Ш / Э / Ю / Я

Автор: , 30.10.2011
0

Представляет собой пшеничную лепёшку, блюдо национальной индийской кухни. Помимо этого, блюдо довольно широко распространено в Иране, Афганистане, Пакистане, Таджикистане, Узбекистане и близких к ним регионах.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Довольно сытная трапеза, представленная одним блюдом, которая готовится из самых различных продуктов. Вместе с холодной погодой Сезон набэмоно приходит.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Довольно небольшая рыбка (25-30 см) семейства тресковых. Название имеет саамское происхождение, которое было принято с XVI в. – время, когда навага впервые появилась на столе у россиян. Навагой иногда также называют довольно крупную рыбу, которая обитает на Дальнем Востоке. Эта дальневосточная навага в кулинарном отношении не имеет... Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Десерт узбекской кухни, представленный виноградным сахаром в крупных кристаллах.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Или как еще его называют — «пупочный» апельсин (происходит от «navel» — пупок) — сорт «пупочных» очень сладких бессемянных крупных апельсинов ярко-оранжевой с легко очищаемой кожурой и мякотью желто-оранжевого цвета  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Представляют собой разновидность суси (суши), кусочек риса, слепленный руками, с любым видом рыбного филе, которые лежат на нем.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Или альбуминный сыр. Производят, нагревая сыворотку с последующим прессованием получившегося сгустка. Являет собой молочно-белый сыр, имеющий кремовый оттенок зернистой или однородной консистенции с привкусом пастеризации, специфическим для альбумина.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

В XI-XVII вв. так называли званый пир в Псковской, Тверской и Новгородской Руси. Вплоть до конца XIX в это название частично сохранилось в указанных областях.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Сдобная лепешка, приготовленная из слоеного теста с различной начинкой. Каждый из слоев назука пропитанный сахаром и топленым маслом, именно благодаря этому он славится своим нежнейшим вкусом и тестом, которое тает. Помимо того, добавление шафрана и корицы придает назуку характерный желтый цвет.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Сдобное хлебное изделие грузинской кухни.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

В основном псковское и тверское, западнорусское название русских пирогов с кашей, сверху которой кладут тонкие кусочки красной соленой рыбы. Название исходит из этой особой (и очень вкусной) начинки, которую называют накрёпка, имеется в виду, наглухо закрепленная, как бы начинка из рассыпчатой каши, стянутая рыбными пластами.... Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Полужидкая или жидкая творожная начинка с сырым яйцом или же варенье для ватрушек и пирогов.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Жаренный в масле или ряженый пирожок с начинкой в одном углу – это может быть сыр, яйца, варенье.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Называют наливку «русским ликером». Наливки, в отличие от настоек, содержат больше фруктового или ягодного сока, а также сахара. Как и ликеры, употребляя наливку, ее добавляют в кофе, чай, а ещё используют для пропитки выпечки.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Представляет собой уху из живой рыбы, как правило, из стерлядей, когда молодую, только что выловленную неводом живую рыбу, кладут в котел и заливают крутым кипятком. Это блюдо было известно лишь в России, приготовить его можно было исключительно весной или в зимний период, когда рыбу можно было не чистить, так как ее кишечник был... Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Рыба из отряда тресковых. Единственная рыба этого отряда, которая исключительно пресноводная. Мороженый налим скоро вянет, сморщивается, обветривает, а также становится дряблым, невкусным и очень тяжелым для желудка. Налим вообще не может считаться удобоваримой пищей, и он пригоднее всего для ухи, которая ценится ради молок (макса... Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

В XVI-XVII вв русское название блинчиков. Налитки, как и блины, делали из смеси гречневой и пшеничной муки, но без использования дрожжей и с большим содержанием масла и яиц, которые добавлялись в жидкое тесто.  Читать полностью»

Автор: , 30.10.2011
0

Пленка, которую снимают с кипящего соевого молока, или которую уже высушили. В эту пленку заворачивают суши.  Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
56
Автор: , 18.12.2012
Лимонный пай
6
Автор: , 26.06.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО