Л

В данной рубрике мы подготовили для вас кулинарную энциклопедию, собрали самые редкие кулинарные термины.

 

А / Б / В / Г / Д / Е / Ё / Ж / З / И / Й / К / Л / М / Н
О / П / Р / С / Т / У / Ф / Х / Ц / Ч / Щ / Ш / Э / Ю / Я

Автор: , 26.10.2011
0

Черничное варенье с добавлением небольшого количества ржаной или овсяной муки, которая подмешивается после того, как варенье полностью готово по окончании его варки, но когда оно еще не остыло. Блюдо из древней полесской кухни.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Название блюд в кухне ресторанов XIX века, которые готовились из трески. Также название тушек трески, которые засолены в бочках. Лабардан перед началом готовки в обязательном порядке вымачивали  от излишней соли.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Многолетняя трава из рода яснотковых, эфирномасличная культура. В Италии, Испании и  на юге Франции лаванда используется, как приправа к салатам, соусам, грибным, овощным и рыбным супам, добавляется во  вторые блюда из овощей, а также в жареную и тушеную баранину. Порошок лаванды используют для посыпки блюд, как черный перец. В США... Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Пюре из некоторых видов фруктов — сливы, терна, ткемали, кизила или других кислых плодов. Его специально высушивают в виде овальных тонких лепешек. В пищу употребляют, как приправу к кушаньям.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Хлеб, который выпекается специальным способом в виде тонких и больших листов в форме овала.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Вид пастилы. Является кислой приправой к жидким и жирным блюдам, готовится из различных фруктов с кислым вкусом: слив, кизила, алычи и абрикосов. Приготовление пастилы из любого вида фруктов был один и тот же. Сначала спелые плоды отваривали в медных котлах до образования густой массы, затем эту массу протирали через сито, отжимали,... Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Название рыбы. Его мясо очень вкусное, но как промысловая рыба, он не очень популярен. На это повлиял тот факт, что рыба не образует больших скоплений, а держится лишь маленькими отдельными стайками.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Общепринятое название листьев лавра благородного (Laurus nobilis), который популярен  в кулинарии. Его применяют как ароматную приправу к различным блюдам. После приготовления лавровый лист из блюд удаляют и далее в пищу он не используется. Иногда в кулинарии лавровый лист применяется в виде измельченного порошка.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Очень популярное пиво во всем мире. В основе его производства  — дрожжи низового брожения. Процесс брожение протекает при достаточно низкой от -5° до -15°С температуре.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Национальное среднеазиатское блюдо. Готовится из мяса с овощами (ваджи) и лапши. Ваджу готовят отдельно от лапши, затем выкладывают слоями по очереди с готовой лапшой в специальные глубокие тарелки — касах и заливают все катыком.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Вид халвы. Готовят ее из муки, в которую добавлены сушеные фрукты, изюм, миндаль и фисташки.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Готовят из такого же пресного теста, что и лапшу, пельмени, вареники или колдуны. Нарезают лазанки наискосок кусочками в форме ромба.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Вид широкой лапши, имеющей гофрированные края.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Слои пшеничного теста, которые перемежаются всевозможными начинками, которыми могут служить и мясной фарш, и овощное либо грибное рагу. Сверху лазанью посыпают тертым твердым сыром и запекают в разогретом духовом шкафу.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Отдельная и достаточно узкая группа цитрусовых, близко связанная с лимонами. Спелый лайм – это маленький круглый ярко-зеленый плод, имеющий свежий аромат.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Полученный путем скрещивания гибрид цитрусовых.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Очень ароматный французский сыр твердых сортов. Имеет немного кисловатый вкус. На каждой головке лайоля есть обязательное изображение быка, ставшего неофициальным символом сыра этого вида.  Читать полностью»

Автор: , 26.10.2011
0

Известное растение семейства бобовых. Имеет и другое название — солодка или лакричник. Корни и корневища лакрицы используются для изготовления медицинских препаратов, в пивоварении, в производстве кондитерских изделий и даже для некоторых технических целей.  Читать полностью»

Категории рецептов
  По типу блюда  
  Первые блюда, Вторые блюда, Закуски, Десерты, Напитки  
  Каши, Супы, Гарниры, Салаты, Пиццы, Паста, Соусы  
  Из курицы, Из мяса, Из рыбы  
  Роллы, Суши  
  Торты, Сэндвичи, Варенье  
  Выпечка, Булочки, Ватрушки, Вафли, Кексы, Лепешки, Печенья, Пироги, Пирожки, Хлеб, Украшения для блюд  
  Горячие, Холодные блюда  
~~~
  На праздничный стол  
  23 февраля, 8 марта,
День влюблённых,
День рождения,
Детский праздник, Масленицу, Новый год, Пасху, Пост,
Рождество Католическое,
Рождество Православное, Свадьбу, Троицу, Хэллоуин
 
~~~
  Специальные рецепты  
  Вегетарианские, Диетические, Для беременных и кормящих, Необычные, Раздельное питание, Здоровое питание, Для диабетиков, Постные блюда,
Старинные рецепты 
 
~~~
  По назначению
 
  Весенние, Летние,
Осенние, Зимние
 
  На завтрак, На обед,
На полдник, На ужин
 
  Для банкета, Для фуршета  
  На природу, для мангала, для пикника, на костре  
~~~
  Детские рецепты  
~~~
  Для кухонной техники  
Популярное
Торт «Карпаты»
Автор: , 26.03.2013
Торт «Шер Ами»
54
Автор: , 18.12.2012
Несдобное тесто
16
Автор: , 11.04.2013
Мариам:
Сегодня 5 день на диете,отвес-4кг. и это без физических упражнений и без особой физнагрузки! Состояние великолепное,прибави лось сил,энергии и улучшилось настроение! Начинала с веса 67кг.-сейчас 63кг.Я очень довольна! Диета работает! После недельного перерыва посижу на ней ещё разок! Всем удачи и вдохновения!
Елена:
Очень удачный рецепт! Благодарю, а ведь я давно ищу затяжное печенье и разные уже пекла, один был так ничего, но не повторяла его, а этот очень хорош. Странно, что ранее его не находила. Вместо отрубей добавила овсяную муку, вместо кукурузного крахмала — картофельный, и без сока лимона. А ещё вот пишу коммент и поняла, что соду забыла))) Но печенько нежное и хрустящее вышло! В следующие разы буду класть меньше сахара (мне сладко через чур) и без соды)) И так классно вышло))...
irina:
очень хороший сайт. Много простых вкусных рецептов
Tiffany:
Хочу сказать слова благодарности всем, кто принимал участие в создании этого сайта !!! СПАСИБО